Refika'nın mutfağında orman kebabı nasıl yapılır?

Orman kebabı, Türkiye'nin geleneksel mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan, et ve sebzelerin bir araya geldiği lezzetli bir yemektir. Refika Birgül'ün tarifleriyle hazırlanan orman kebabı, özellikle şefin özel dokunuşlarıyla zenginleşen bir lezzet sunmaktadır. Bu makalede, Refika'nın mutfağında orman kebabı yapımının detaylarını adım adım inceleyeceğiz.

Orman kebabı için gerekli malzemeler şunlardır:

• 500 gram kuzu eti (ya da dana eti)
• 2 adet soğan
• 2 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet domates
• 3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 2 su bardağı su

Orman kebabının hazırlanışına geçmeden önce, malzemelerin doğru bir şekilde hazırlandığından emin olmalıyız. İlk olarak, etlerin kuşbaşı şeklinde doğranması gerekmektedir. Daha sonra sebzeler, yani soğan, havuç, patates, biber ve domates de küçük parçalar halinde doğranmalıdır.

Orman kebabının pişirilmesi için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

• Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın.
• Isınan yağa doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Pembeleşen soğanların üzerine kuşbaşı doğranmış eti ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
• Ardından doğranmış sarımsakları ekleyerek birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
• Sonrasında doğranmış havuç, patates ve yeşil biberi ekleyin. Tüm sebzelerle birlikte birkaç dakika daha kavurun.
• Son olarak doğranmış domatesleri, tuz, karabiber, pul biber ve kekik ekleyerek karıştırın.
• Üzerine suyu ilave edin ve kaynamaya bırakın.
• Kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Etlerin yumuşak olması ve sebzelerin pişmesi sağlanmalıdır.

Pişen orman kebabını ocaktan alın ve sıcak servis yapın. Yanında pilav veya bulgur pilavı ile birlikte sunmak, yemeğin lezzetini artıracaktır. İsteğe bağlı olarak, yanında yoğurt da servis edebilirsiniz.

Orman kebabı, yöresel malzemelerle zenginleştirilebilen bir tarif olduğu için, farklı sebzeler ekleyerek ya da et türünü değiştirerek kendinize özel bir tarif oluşturabilirsiniz. Ayrıca, bu tarifin yanında çeşitli salatalar ve mezeler ile masa zenginleştirilebilir. Orman kebabı, hem lezzeti hem de besleyici değeri ile aile yemekleri için ideal bir tercihtir. Refika'nın mutfağındaki bu tarifle, misafirlerinizi etkileyecek ve unutulmaz bir deneyim sunacaksınız.